ส่วนประกอบ พะแนงเนื้อ

พะแนงเนื้อ

เนื้อปาดบางๆ500 กรัม

น้ำกะทิ 1 กระป๋อง

พริกแกงพะแนง (ใช้พริกแกงเผ็ดผสมกับลูกผักชีกับยี่หร่าคั่ว ตำรวมกันได้จ้ะ) 3-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดตรอก 1-2 ช้อนโต๊ะ

เครดิตฟรีแค่สมัครสมาชิก

ขั้นตอนการทำพะแนงเนื้อ

► นำเนื้อมารวนกับหางน้ำกะทิ วันนี้ใช้เนื้อส่วนที่ออกจะเหนียวโดยเหตุนี้จำเป็นต้องต้มให้นุ่มหน่อยเดียวก่อนจ้ะ ต้มราว 20 นาที จะได้พื้นที่นุ่มตามภาพ พักคอยไว้ก่อน แล้วก็นำหัวกะทิมาตั้งไฟอ่อนให้แตกมัน

► เมื่อน้ำกะทิแตกมันก็ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดอย่างเยือกเย็น เพื่อเครื่องแกงหอมแล้วก็แตกมันงามน่าลิ้มลอง

► เมื่อผัดพริกแกงแตกมันงามแล้วหลังจากนั้นก็นำพื้นที่รวนไว้ลงมาผัดกับพริกแกงให้ถูกกันโดยใช้เวลาไม่มากมาย เนื่องจากพวกเรารวนเนื้อสุกแล้ว

► แต่งรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปีบ ชิมรสให้ถูกอกถูกใจ หากมีมะเขือพวงจะใส่ด้วยก็ได้

► ชิมรสถูกอกถูกใจรวมทั้งโรยใบมะกรูดฝอย ผัดให้ถูกกันจะเพิ่มความหอมเยอะขึ้น

► ตักใส่ถ้วย ราดด้วยหัวกะทิอีกนิด โรยใบมะกรูดอีกหน่อย จัดเสิร์ฟอาหารงามร้อนๆได้เลยนะ

 [ อ้างอิง ]